CEPAS
Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese.
VINIFICACIÓN/MADURACIÓN
Las uvas vendimiadas a mano se vinifican separadamente en
depósitos de hormigón y acero inoxidable a una temperatura
controlada de 25 ºC. La maceración tiene una duración media
de 20 días durante los cuales se efectúan remontajes diarios y
délestage destinados a una mayor extracción.
Al final de la fermentación maloláctica sigue el afinamiento en
barricas de roble francés durante 12 meses.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN/ANÁLISIS SENSORIAL
Vino de color rojo rubí intenso, casi profundo con reflejos rubívioláceos.
Con un bouquet que denota complejidad formada por aromas
afrutados de grosella, ciruela roja, florales de violeta y saúco y
un final especiado por los aromas de pimienta negra
Sabor rico y pleno, envolvente, aterciopelado y cálido bien
equilibrado por frescura y textura de taninos suaves bien
integrados y no invasivos que le confieren carácter y
personalidad. Cierra con una larga persistencia gusto-olfativa
sobre notas balsámicas finas y elegantes.
CONTENIDO DE ALCOHOL
14 % vol
ARMONIAS
Arista de cerdo, chuleta de res con polenta, Pecorino di Pienza
madurado.
TEMPERATURA DE SERVICIO EN LA MESA
16 – 17 °C
TIPO DE COPA
Copa con cáliz grande.
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